GASTRONOMIA DE TLAXCALA

             DE LA FAMILIA Y COMUNIDAD



LA GASTRONOMIA MEXICANA ES EL CONJUNTO DE PLATILLOS TIPICOS Y TECNICAS  CULINARIAS  DE MEXICO YA QUIE FORMAN PARTE DE LAS TRADICIONES Y VIDA COMUN DE SUS HABITANTES, ENRIQUECIDA POR LAS APORTACIONES DE LAS DISTINTAS REGIONES DEL PAIS. LA BASE DE LA COCINA MEXICANA ACTUAL DERIVA EN GRAN PARTE DE LA COCINA EXISTENTE EN LA EPOCA PREHISPANICA CON USO PREPODERANTE DEL MAIZ, FRIJOL, CHILE, JITOMATE, TOMATE VERDE, CALABAZA, AGUACATE, CACAO, CACAHUATE, AMARANTO, VAINILLA, NOPAL, AGAVE, CACTACEAS, HIERVAS Y CONDIMENTOS (EPAZOTE, HOJA SANTA, PAPALO, QUELITES).






MEXICO APORTO AL MUNDO PRODUCTOS SIN LOS CUALES  NO SERIA POSIBLE ENTENDER LA GASTRONOMIA MUNDIAL ENTRE ELLOS EL MAIZ, FRIJOL, CHILE, AGUACATE, VAINILLA, JITOMATE, CALABAZA, CHAYOTE, ZAPOTE, MAMEY, PAPAYA, GUAYABA, NOPAL, ENTRE MUCHAS FRUTAS VERDURAS Y LEGUMINOSAS MAS YA QUE MUCHOS DE ELLOS SE CULTIVAN EN TODA LA REPUBLICA MEXICANA.



EL COMUN DENOMINADOR EN MUCHAS OCASIONES EN LA GASTRONOMIA MEXICANA EL USO DE MAIZ, CHILE Y FRIJOL, ACOMPAÑADOS DE JITOMATE EN SUS DIVERSAS FORMAS, AUN QUE NO ES UN DETERMINANTE EN ALGUNAS OCASIONES PODRIAN SER UN COMPLEMENTO PARA PLATILLOS MAS COMPLETOS O EXIGENTES.



AUTOR: LILIA GUADALUPE ISLAS TETLALMATZI


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